百鸟归巢葛

西式粉葛

金丝粉葛汉堡

　　文/图广州日报记者严建广

　　春节假期在即，刚刚开通的江罗高速，将使此前逢假必堵的情况有所改变了，对于喜欢旅游品味美食的游客来说，随之而来的就是，沿途更多的美食向我们敞开大门，让我们去那里欣赏风景，品味地道的地方特色美食。

　　在江门五邑地区里，鹤山最邻近佛山、顺德、广州，因此鹤山人的饮食习惯很接近广府风味。但在广府菜的基础上，鹤山人又演绎着自己的一种特色风味。

　　不过，说到江罗高速沿途的美食，就不能不提这一路要经过的江门鹤山市宅梧镇和双合镇。在这两个曾经因为道路不畅而被“边缘化”的地方，有什么特色美食等着我们呢？

　　宅梧镇因其地理位置比较偏僻，所以，自然生态环境保持较好，而因此，当地的美食也更具有自然原始的味道。

　　在日前举行的宅梧“十大地道名菜”和“十大生态食材”评选活动,经评委和网友评分以及游客推选，山水豆腐、酸梅鹅、豉汁蒸排骨、特色鱼滑、酸菜无骨鱼、蒜香骨、雪花藕饼、豉油鸡、铁皮石斛水鸭之恋及沙姜手撕土鸡获评宅梧“十大地道名菜”；山坑螺、山坑鱼仔、黑皮冬瓜、霸王花、粉葛、鲜竹笋、茄瓜、马蹄、莲藕及香芋南瓜获评宅梧“十大生态食材”。

　　而双合镇，既是广府人和客家人聚居的一个地方，又是越侨居住点，不同的族群和独特的地理环境造就了双合丰富的饮食文化。

　　在双合，可以品尝到越南美食。越南菜，以天然清爽居多，口味带酸、甜，清淡不油腻，肉食吃起来也是非常开胃，常见菜式和小食有越南春卷、越南水晶鸡、越南扣肉等。

　　在双合，可以品尝到粉葛美食。双合粉葛是“双合三宝”之一，双合镇的合成、先庆一带土质得天独厚，有适宜粉葛生长的深厚、肥沃、疏松的夹沙土，此地出产的粉葛最为闻名，有微甜清香、无根无渣的特点。用双合粉葛，既可以煮汤，也可以蒸、焖、炒等，做出色香味俱全的菜式，菜式如沙姜粉葛鸡、粉葛扣肉、粉葛糕……

　　除了这些，双合还有正宗客家菜，如客家红烧肉、客家扣肉；每逢稻谷成熟时节，还有禾花鱼美食；梨潭香鹅美食；商家打造的招牌菜，如扒鸭、竹筒菜、无花果浸鸡等。