抹茶冻芝士

　　西京汁白金枪鱼配管面。 广州日报全媒体记者曾繁莹摄

　　辣么多鸡翼

　　牛油果番茄豆腐

　　厚切薄片T骨特食。广州日报全媒体记者曾繁莹摄

　　椒香美人蹄。广州日报全媒体记者卢政摄

　　燕窝紫贝瓜炖蛋。广州日报全媒体记者陈治家摄

 

　　有一种食材，祛湿排毒又补脾胃，实为女士春季滋补良品，想知道是什么食材、如何加工吗？请扫二维码关注“食在广东”，私信发送“女士”，就可以看到了。

　　现在的时代不再是只有“男儿当自强”，女人们也在拼搏自己的一片天地。无论是已婚或未嫁，无关是否家有小孩，女人们开始有自己的事业，也拥有自己的一班闺中密友。本期，我们找了两家由女人主理的、专为女人而设计的小馆子，最啱女神们小聚。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员陈君成

　　图/广州日报全媒体记者王维宣 （除署名外）

　　地中海浪漫屋

　　海，天生拥有浪漫的气息。海的这些美，在珠江新城广粤天地的Madfish那里，展露无遗。不经意从门前路过的女生们，多半要为它驻足。蓝色是它的主色调，店内的蓝表现形式多样，蔚蓝、青蓝、藏蓝、宝蓝、浅蓝等等，几种色调交错地出现在墙面、地砖、椅子、花盆和花束上。有意错开的空间布局、地中海的风格，使它成为女生们的聚脚地。女生们三两一伙，抿着专为女士设计的饮品，吃着小茶点，常常不知不觉就坐了一个下午。

　　对食材特别讲究的女主人家，要求店内的所有食材都必须是一等一的好。牛扒全部选用谷饲120天的加拿大安格斯牛，海鲜只选正规渠道进口的优质产品。

　　店内有许多适合女士胃口的菜肴。比如，西京汁白金枪鱼配管面，低脂而清爽。西京汁用日本的面酱加味淋和柠檬制成，白金枪鱼则加入酱汁浸泡24小时，低温慢煮制成；管面用进口杜兰小麦粉自家制作，绝对称得上诚意满满。无饭不正餐的朋友们，这道菜也有烩饭版本可选。

　　保持身材的女士们需要牛肉来增肌，“厚切薄片T骨特食”这一道菜肴，就特别适合。它在餐牌上被归为地中海肉类一项，众所周知，地中海饮食讲究的就两个字——“健康”。厨师选用加拿大安格斯T骨，将厚度达到4.5cm的牛扒香煎三成熟以后，去骨去筋去油，选取净肉切薄片，摆在100℃的碟上，加橄榄油和黑椒碎，待送到食客面前时，肉的温度有40~45℃，口感软滑。

　　简约小酒馆

　　转角遇见爱——这句话最能表达那些初见ConcertoBistro的人们的感受。这家洋气的小酒馆，不那么容易被找着，它藏身在番禺市桥捷进大楼的附属楼里。前来餐厅的人，需沿着简陋的小道，半信半疑地前行，直到看见小径尽头转角处的一抹翠绿与洋派小铁门，才肯定自己没找错地方。推开铁门，秒入唐顿庄园。小院子里种满了花草，正对着铁门迎客的是柠檬、罗勒和薄荷，院子正中的欧式小拱门旁，栽了四棵四季桂，一年桂花多次开，每次一开满院桂花香。阳光灿烂的春天里，女朋友们三两一桌，晒着暖阳喝着小酒聊着小秘密，那景象美极了。

　　这正是主人家Caryn的初衷——给女孩子们的小酒馆。Concerto是协奏曲的意思，Bistro指小酒馆。过去，这里曾是毫不起眼的烂楼，如今，却被Caryn改造成浪漫小屋。

　　小酒馆里的食物好吃得很，味道着实令人惊喜。看似平凡无奇的自家制薯条与鱼柳，却在自家制酱汁的点化之下“脱胎换骨”，叫人耳目一新。“牛油果番茄豆腐”这一道小清新料理，每到周末就早早沽清，这道菜用了墨西哥的牛油果、鲜嫩豆腐和清甜小番茄，佐以开胃酱汁。“辣么多鸡翅”是下酒小菜，腌制过的鸡翅与橄榄菜、九层塔一起炒，别有潮汕风味。饭后，再来一份抹茶冻芝士，绿色的外表、超浓的绿茶香，让女孩子们的心和胃都得到了满足。

　　椒香美人蹄

　　川菜对于猪蹄的烹饪手法相对较多，除了香口惹味的卤猪蹄和汤汁奶白的炖猪蹄之外，椒香美人蹄也是麻辣兼具、鲜香刺激。仅听菜名便知，这是一道特别适合女性的美容菜。

　　一般以表皮完整、色泽略微红润，且脚趾处合拢相对较紧的鲜猪蹄为佳。丑八怪川菜馆的厨师采用典型的川式手法处理猪蹄。取黄海椒、小米椒、红海椒和泡青椒剁碎，连同大葱、生姜和洋葱等碎末和郫县豆瓣，一起香炸出汁，放入烫好的猪蹄大火烧开，随后改调小火慢慢炖熟，直至肉质软化。出锅时，再撒上一点青花椒，倒淋少许老油与红椒油。

　　椒香美人蹄入口肉质软烂易食、香辣微麻，吃起来既刺激又开胃。而猪蹄中富含的胶原蛋白，也可使女性越吃越美哦。

　　燕窝紫贝瓜炖蛋

　　最具滋阴养颜功效的燕窝，是很多女士钟爱的滋补品。记者在横琴湾酒店中看到了这道燕窝紫贝瓜炖蛋。这道菜肴既可作为爱美女性的餐后甜点，也可以作为主食。燕窝与补中益气的南瓜结合，点缀化湿补脾的红腰豆，让努力了365天的女性们，得到了深层滋养。

　　这道美食看起来颜值爆表，做起来精细，但并不复杂。除了在酒店里可以品尝到，喜欢动手的女士也可以在自己家里做。先将紫贝瓜（小南瓜）挖出瓜瓤，备做容器；瓜肉切片，和紫贝瓜一起蒸15分钟；再将蛋清、糖搅拌混合，缓缓倒入纯牛奶，不停搅拌，形成蛋奶液。

　　蒸熟的南瓜肉需要与牛奶、淡奶、三花淡奶混合一起，加入料理机内打成南瓜奶浆；将南瓜奶浆过筛后加热，煮开后调至中火，一边搅拌奶浆一边加入玉米粉芡汁，再次过筛后倒入蛋奶液中搅拌均匀。

　　在准备好的紫贝瓜容器中，依次加入已发好的燕窝、最终调好的南瓜蛋奶浆以红腰豆点缀，放入预热好的烤箱中，烤15~18分钟，即可食用。

　　厨师长熊丽敏说，南瓜含有丰富的纤维，多次过筛可以使甜品口感柔滑，又不失南瓜风味。红腰豆可根据个人口味喜好，和砂糖混合后再进行装饰。