5月16日电 据外媒报道，“我吃过用盘子盛的相同的饭菜，味道就没那么好。”纽约人莉莉·库宁(Lily Kunin)如是说。其他人也称盛在碗里的超级食物沙拉和健康食物味道就是“更胜一筹”。

　　对很多人来说，这个断论听起来完全无厘头——但是，它或许也存在一定的真实性。这跟多样的感官刺激对味觉感知的影响，甚至对餐后饱腹感的影响有关。

　　已有大量证据表明，食物的颜色和质感对味觉会产生影响——同样具有重要作用的还包括所用餐具的类型和制作餐具的材料。

　　以红色为例，在糖含量完全相同的情况下，红色的食物比其他颜色的食物感觉更甜。根据一个经过同行评议的在“真实就餐环境”下的研究，较重的刀叉 会增加餐点在人心中的价值。但是，这类实验的结果有时也不尽相同——另一项研究发现，当你用重量较轻的塑料勺子喝酸奶时，你会感到酸奶“更加香浓且价格更 高”。

　　在碗碟方面，各种因素都可能发生作用，牛津大学味觉心理学专家查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)说。