“我非常确定我们所使用的碗碟对我们品尝食物时的味觉有影响，”他说，“不论是质地、温度、触感还是碟子与碗的选择，都与味觉有关。”

　　首先，当食客手里拿着碗就餐时，盛具的重量可能会影响他们对饭菜的满意度，甚至让食物的味道变得“更加浓厚或强烈”。

　　“一个更加普遍的作用是，当你拿着热乎乎的碗时，你会认为周围的人也较为热情，”斯彭斯说，“结果，你可能会愿意付出更高的价格。”

　　斯彭斯曾进行实验，确定盘子边缘的大小是否会影响到对食物数量的观察。当盘子的边缘较大时，被试者认为食物的量较少。

　　“换句话说，用不带边的碗，把食物装满到碗沿，会让食物看起来比实际更多，”他暗示道。

　　毋庸置疑，近些年来，餐馆在对不同寻常的碗碟进行试验，希望以此牢牢抓住顾客的味蕾。现在，砧板或石板已经成为常见的盛具——有时，甚至饭菜会放在砖块上摆上你的餐桌。

　　“碗中食物，”斯彭斯说，可能是对这种奇怪潮流的回应——但这也肯定了碗碟的重要性，以及一些食物确实会因为独特的盛放方式而变得更加可口。