酿豆角

　　文/广州日报记者曾繁莹

　　图/广州日报记者王维宣

　　梦想厨房我话事

　　人物档案

　　吴姨，喜欢吃住家饭菜，喜欢自己动手下厨房。不复杂的菜不做，不是手工的菜不爱。慢慢雕琢，细细研究，这是她对烹饪的态度。

　　厨房故事：

　　正所谓高手在民间。有些酒楼食肆中的大厨，将酿豆角一事说得难过登天，因耗时耗人力，现在手工菜已经很少了。

　　然而，这事放到吴阿姨那儿，却是“湿湿碎”。她平日里闲下来最喜欢琢磨这些手工菜，有时间就一头埋进厨房里，长时间不出来。大部分的煎酿菜式她都“上手”，还有炸鱼松等菜，对她来说都是小菜一碟。她们一家并不常在外头吃饭，最享受的，就是一家三口在家里煮饭吃。就连吃个云吞，都不愿意在外面买现成货，女儿负责做云吞皮，她负责做馅料包云吞。她的先生也是厨房隐世高手，两公婆偶尔在家比拼厨艺，女儿就做裁判，盲品菜式。熟知二位厨艺风格的女儿常常能一眼一嘴就辨识出哪道菜是谁做的——妈妈的菜里满是心思和细节，口味清淡；爸爸的菜里有着男人的粗犷，味道也丰富。