2.事先将镬热好，下油，加姜爆炒过。将排骨倒入镬中，加少许水，水位到排骨的一半即可；

　　3.相继加入黄糖和生抽，观察排骨的颜色，待其色泽渐变成黄色以后，可试试味道。如果太甜，则加少许盐，平衡味道；

　　4.慢火煮到排骨表面呈焦糖色泽，黄糖与生抽的味道渗入其中，则大功告成。