别人家的慕尼黑啤酒花园拼盘那叫粗犷豪迈，各式肠与熏肉缠绕不清。他家的倒是清新养眼。细长的木板，芝士与肠仔在其上相错铺开，有的卷成玫瑰，有的如盛开的莲，有的是盛夏里的果实，十分养眼。拼盘中囊括了丹麦大孔芝士、红波芝士、黄波芝士、蓝芝士、班马臣芝士以及咸牛肉肠、萨拉米肠、腌马鲛鱼、火腿意肠和法兰克福肠。温馨提醒，您若还想好好地试试其他芝士的风味，那就必须得把蓝芝士放最后品赏。萨拉米肠店家特别选用低盐份淡口味的。

　　在每个啤酒节上，还有一个拼盘是必不可少的，即“德式大拼盘”。拼盘中鸡是主角，店家选用1斤2两的光鸡，抹上香辛料腌制一晚上，尔后过水，放入焗炉中焗上15~20分钟，直至皮脆呈金黄色，肉带肉汁。鸡的周边，配搭着酸黄瓜、番茄辣椒蓉、白椰菜和红椰菜。大拼盘一出厨房，一路飘香。

　　水果醋是德国人最爱用的“调料”，他们的水果醋风味很多，有车厘子醋、雪梨醋等。店家用苹果味水果醋加红酒醋和提子干，与烧汁、牛肋排一同在炉中焗两个小时。牛肋排选用澳大利亚草饲牛，事先用黑椒与盐腌制一晚。说到肉，不得不提他家的德式肉丸配土豆沙律，这道菜的出品几乎不计成本，师傅选用湛江黑毛猪的后腿靠近臀部的肉，加洋葱碎、盐、黑椒、芥末、棕芥，打到起胶质，搓成球，煎到两边上色，焗5分钟。底下铺上杂菇和杂菌，上面以炸洋葱丝作为装饰。