比起早些年，今天的他在传承老西关小食这条路上越走越顺。如今，除中山六路的店之外，他还在百灵路、光复路等老城区街道上开了新店，街坊可以在这里品味到伍文辉做的老西关味道。

　　祖传配方 濑粉留香

　　这么多的老西关小食，为何唯独相中濑粉？这就要从伍文辉的儿时经历说起了。他还记得，小时候家族聚会时总少不了吃。长辈们一块儿动手做各类手工食品比如水菱角、濑粉、糯米丸饼和饺子等。当中属濑粉的做法最传统，是从婆婆的父母辈传下来的手艺，制作配方一直传到他的妈妈这辈也未曾改过。伍文辉正是以这碗家传手工濑粉作为他的创业起点，深入挖掘与发扬濑粉的饮食文化。

　　后来，机缘巧合，他曾有一段时间跟随香港饮食家蔡澜走遍珠三角，品尽鱼米之乡的珍馐美膳。当年蔡澜告诉他，要选好一个小食品种做专做细，同时要坚持创新，不可故步自封。后来，他开始十年如一日地坚持濑粉及水菱角的手工濑制，尽管一家单店一天只能做出100碗水菱角，比不上大批量生产，然而他坚持手作。他说，手工出品的濑粉与水菱角有弹性，它有自己的性格，无重复的身材，机器制的千篇一律且口感太硬朗。