那么创新何在？吃法上。他在濑粉与水菱角的吃法上推陈出新。他说，过去水菱角的吃法非常简单，只不过是拌着鹅汤吃，他则加入蛋丝与葱花来调搭。从前濑粉的配料也很单调，他因应现代人的口味变化，增加了叉烧、鱿鱼丝、冬菇、花生、鸡蛋丝等配搭材料，圈了不少粉。

　　心愿：

　　西关饮食文化代代相传

　　在老西关美食城里，不止濑粉和水菱角，还有颇具老广州时代色彩的艇仔粥、咸煎饼、红豆软饼和腐皮春卷等等。伍文辉除了将其原貌复原，还不断走街串巷从老人家口中收集资料，了解西关传统小食更多的文化与故事，记录成册。

　　荔湾区文史馆也是他常去的地方，常常一泡就是一整天，他兴冲冲地与记者分享关于艇仔粥的由来，据文史记载，当时渔民打鱼归来，将卖剩的一些小虾、螺肉做成粥喝。一开始的艇仔粥是给自己喝的，后来觉得挺好吃，慢慢就做成生意。传统的艇仔粥一定要有虾、鱼、螺肉、猪皮，而烧鸭丝、花生、炸面等是后来加入，用于丰富口味，提升口感的。