于是，整整一年的时间，他们都在做这样的事情：四川、重庆、江苏、浙江、湖南、江西等各地跑、吃。

　　据说，在跑和吃的过程中，找到了一些食材组合的方向，但还不算明朗，“是在众多突出的传统菜中，拿到了很多素材和灵感，但如何组合，才是下一步的关键。”

　　“讲多无谓，试过先知。”于是接下来，他们又“扎”进了一个时间段里。

　　三个月，五个大男人，一件事：每天憋在厨房里，不断尝试让各种“素材”组合做酸菜鱼，包括试过市面上十几种酸菜后，都不满意，最终决定自己泡制。

　　“我们五兄弟，对每一个味道，看法都不一样，一天做二十几条鱼，天天吃，真害怕会混淆了味觉。” 他们的朋友，也加入了试吃的行列。

　　那么，广州人怎么做属于川菜系的酸菜鱼？“我们的酸菜鱼，涵盖了粤菜、淮阳菜、川菜三大菜系。”

　　据介绍，酸菜鱼中的配料酸菜和萝卜，用广东的泡制方法，做出老家的味道、妈妈的味道。“大龍船酸菜鱼的特制酸菜有两种，一种是比较清脆的，另一种是比较软糯。酸萝卜所选萝卜都清甜爽脆的增城农家大萝卜。醋是使用致美斋的白醋，糖是使用冰糖，因此我们泡制的酸萝卜特别酸爽可口，一点都不会呛喉。”