猪杂擦糍粉

　　擦菜炒腊肉

　　水芹爆炒肚尖

　　每年三月，被誉为“花果山”的乐昌市九峰镇十万亩桃花、李花争相怒放，漫山遍野的烂漫花儿让人仿佛置身花海。作为平均海拔高达1000米的典型山区镇，九峰镇还盛产各类珠三角平原地区少见的野菜、手工小吃。在充盈着花香的甜丝丝空气中赏美景、品美食，成为这个时节最受欢迎的户外活动之一。

　　文、图/广州日报全媒体记者卜瑜 通讯员谭巧巧

　　擦糍粉

　　擦糍粉是采用优质大米，经祖传生产工艺制作而成的优质干米粉。当地人说，这种粉是用手工擦出来的，而米粉做的东西叫做糍粑，因此当地人给它取名叫“擦糍粉”。

　　作为九峰重要的米制品，擦糍粉在集市上随处可见。记者走进街头的一家小店，不一会儿，店家就端上一大碗热气腾腾的擦糍粉。又圆又长的擦糍粉，样子看起来和濑粉差不多。白花花的粉条吸饱了骨头汤汁，用筷子去夹，它们像个调皮的孩子般从你手中溜走。擦糍粉入口爽滑弹牙、口感特别香滑有嚼劲，并不像有许多糯米所制出来的“糍”类小食般粘牙。