春季造访九峰，几乎每一家“农家乐”都有一道以水芹菜为主角的菜式。水芹拌香干、水芹木耳炒干豆腐、水芹炒肉丝、水芹腐竹肉丝汤等，做法方便而又美味。

　　在九峰镇下的一家农家菜馆，记者品尝到了一道水芹爆炒肚尖。店家说，他选当地农家猪新鲜猪肚与新鲜嫩水芹菜梗、辣椒圈一起炒。尽管这道菜中肚尖的价格远胜水芹菜，但菜一上桌，首先征服食客的却是那些蕴含着浓重异香的水芹菜。吃起来，水芹菜柔嫩，肚尖爽口，令人胃口大开。