文/广州日报全媒体记者王纳、曾繁莹、高敏华

　　豆腐丸子

　　这是皮蛋？当我们把这一碟菜递到小伙伴面前时，得出最多的答案是皮蛋。

　　它确实很像皮蛋，尤其像皮蛋的初始状态，现在市面上的皮蛋都是蓝绿色光溜溜的蛋壳，而小时在乡间见到的皮蛋，蛋壳上还裹着一层土黄色的泥巴或枯草，就像这一碟圆溜溜的玩意儿。趁它热乎乎，赶紧用筷子戳一个洞，以探真相。真相就是——空心的豆腐！它也不是空口斋吃，正确的食用方式是将蘸水倒入豆腐之中，和着吃；或者豆腐蘸着蘸水吃。

　　贵州的小伙伴们对它应该再熟悉不过，因为它是贵州名气大大的地方小吃——豆腐圆子，又叫豆腐丸子，在广州的大多数贵州菜馆，比如“黔言”里，就能吃到。这豆腐丸子是用贵州有名的酸汤豆腐做成，“蘸水”则是由折耳根、泡菜丁、大头菜、酥黄豆、酥花生、贵州本地酱油醋、香油和辣椒调成。

　　猪血丸子

　　这个黑坨坨的东西是什么？有人猜是咸鸭蛋、皮蛋，也有说是牛油果的，最绝的是猜煤球……这位读者，你确定煤球是用来吃的吗？