传统食物油条不能天天吃 警惕遗忘近事老年痴呆

　　信息时报讯 （记者 李楠楠 通讯员 王海芳） 近期《舌尖上的中国2》热播，引发大众对传统食物的怀念。油条作为中国传统的饮食元素质之一，可谓家喻户晓、老幼喜食，但油条能不能天天吃呢？近日记者采访专家了解到，用传统方法制作的油条多数使用了明矾，对人体有一定的危害，可致老年痴呆等问题。

　　油条多数铝超标会伤脑

　　一根油条是怎么制成的，为什么会含明矾呢？中山大学孙逸仙纪念医院老年神经专科副主任刘军解释，传统方法炸制油条时，为了让油条膨胀得更好、吃起来更松脆，通常会添加明矾和碱这两种辅料。当明矾与碱放入水中，它们发生化学变化，产生大量二氧化碳气体，然后油条加入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

　　明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，又叫白矾、钾矾、钾铝矾，明矾中含有铝成分，而铝正是导致油条出现“铝超标”的直接原因。刘军指出，铝是一种低毒、人体非必需的微量元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%～15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积。这对排泄能力较差者如老人的影响较大，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。