和传统斋菜馆相比，店家更注重的是健康。大厨做的是天然素菜，走低脂、低卡路里路线，每季皆有主题。此处素菜最大特色是香，因为主厨熬制了素香 油。这素香油由芫茜、冬菇、松叶等十数种香料低温提炼而成，各种香料下镬的次序和时间都有讲究。熬好后，还要离火焖一日以出味，清香不腻。

　　不同菜式不同底汤

　　素菜相较于荤菜而言，其实更考验厨师的调味功底。只因蔬果食材本就味道轻盈，不像荤菜浓香味重，所以烹饪素菜，需要提香增鲜。

　　为此，大厨专门熬制了提鲜汤底和酱汁。譬如用羊肚菌等时令菌及山泉水炖出的菌汤底，还有用黄豆芽、红萝卜等蔬菜煲出的素汤底等。分别针对不同的食材和做法，使这里的菜式味道清鲜之余，味道又不会过于沉闷。

　　下午茶 在云端喝个下午茶

　　谁说请妈妈吃饭就一定要去价格实惠的餐厅？现在不少妈妈都喜欢讲情调，尤其在她们也玩上了微信后。因此“柏悦酒店悦厅”的下午茶，绝对可以令妈妈在微信朋友圈上收获一堆点赞。