潮汕人爱吃牛肉，一年四季都在吃牛肉火锅，冬天尤甚。他们对牛肉火锅的爱，把全国人民给感染了。现在，不止潮汕人爱吃牛肉火锅，全国一线城市的吃货们都在涮着牛肉，打着边炉。广州的大街小巷遍布牛肉火锅店，但是谁家最能打动真吃货的胃，就看他舍不舍得用好肉以及师傅的功底。广州海珠区江南西路上的牛满贯找来了身怀绝技的师傅。这位师傅师从潮汕当地大师，从十几岁开始学艺，经过十几年的刻苦练习，练成一身绝技。

　　店内的牛肉精选黄牛肉，特别看中刚刚成年的小母牛，因其味道浓厚鲜嫩。所有部位都是新鲜屠宰的鲜肉，绝不过夜。顶级雪花、五花肉、五花腱、三花腱这些稀有的部位都是限量供应，来迟就只能“下次请早”了。

　　师傅有言，涮的功夫也重要，火锅火候开到中火左右，牛肉在漏勺里躺着，三起三落即可吃，过则肉老。除了牛肉火锅以外，潮汕水煮牛和潮汕酸菜牛肉堪称牛肉火锅店里的新派，两者都是采用新鲜的牛前腿肉，口感韧，有嚼劲，久炖不烂。