锅包肉。广州日报全媒体记者马骏、黄紫玮 摄

　　春天的雨贵如油，春天的菜甜入心。今天就是二十四节气中的雨水，进入雨水时节后，万物开始萌动，春笋破土，野菜发芽。经过了春节的大鱼大肉后，在雨水这样一个节气里，最适合食用一些甜香爽口的菜肴。最近，无论是在珠三角，还是梅州、河源等地，都有不少酒楼、餐馆主推略带甜味的时菜美食，或单炒或素荤搭配，吃起来别有一番滋味在心头。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹、曾焕阳、卜瑜、马骏、黄紫玮

　　春笋与海螺迎来甜美小时代

　　入春之后，春笋与海螺迎来甜美小时代。清甜如它俩，正合适雨水时节进食。珠江新城的徐博馆总厨江师傅找来清远的春笋，这笋只有这一个月的赏味期，现在它已长到15厘米长。江师傅只取笋心弃用头尾，这一段是最嫩最清甜无渣的。师傅用日式法子烹制春笋，一道日式铁板煎春笋清淡鲜嫩，有通血脉、化痰清热之效。