锅包肉的小满足

　　新年已然开工，终归还是要活得照干、饭得照吃。而东北锅包肉这样的菜式，或让你诱惑难挡：一盘金黄，满口甜酸。

　　锅包肉又名锅爆肉，堪称名副其实的东北美食，虽然食材比较家常，但无论是调味配比还是火候掌握全凭手上“功夫”。华南Mall老根山庄的厨师，将新鲜细嫩的猪里脊肉做锅包肉。出锅后，金灿灿的“小山包”一上桌便引人注目，厚实的肉片裹着晶莹的芡汁香艳欲滴。挑起一块趁热品尝，外脆里嫩、酸甜可口，一种别样的小满足油然而生。

　　酒香浓郁醪糟蛋

　　在梅州地区，娘酒是著名的女性滋补食品。但传统的客家娘酒在酿制过程中，总会产生大量的酒糟。勤俭而聪明的客家人并没有把娘酒糟当作糟粕弃之不用，而是创造了娘酒糟煮鸡蛋、酒糟炒牛百叶、酒糟炒狗爪豆等美味的客家菜式。而在乍暖还寒的春季，一道娘酒糟煮鸡蛋是备受客家地区女性和老年人喜爱的滋补食品。

　　当一碗娘酒糟煮鸡蛋端上来时，只见热气腾腾的汁液浓白如牛奶，但散发的却是一股诱人的酒香。闻着浓浓的酒香，让有些不喝酒的人有些犯难：莫非这是酒煮鸡蛋？只有吃进嘴里方才放下心口一块大石：除了浓浓的酒香外，汤汁中香甜无比，酒味清淡如水、几近于无。而那一只原只炖出的鸡蛋，娘酒的香甜与醇厚已浸润其中，一口咬下去酒香与蛋香交杂四溢，令人垂涎欲滴。