自信爆棚的清蒸自家蔬菜

　　特别辟出一方土地，不做他用，只是种菜，再请来两三个工人打理。寒舍的boss就是这么任性，他们店里的蔬菜绝大部分都是从自家菜田里取来的，吃的就是这股天然去雕饰的真滋味。这家藏在番禺化龙金山大道上的餐厅，有三四亩自家农田，种着生菜、番茄、荷兰豆、白萝卜、红萝卜、菜心、葱和芫茜等各种蔬菜。这片地仿佛有魔力，长出来的菜味道浓郁且清甜。就说小小的芫茜吧，大厨只要摸过它一把，双手就好像涂满了芫茜香膏似的。

　　这里吃饭讲究原汁原味，因此主张不过分加工食材。所有的自家蔬菜，吃法都很统一，那就是清蒸。窃以为，清蒸是非常大胆的烹饪手法，因为它对食材的要求很高。因此，够胆把青菜全部拿来清蒸，说明主人家对自家的菜充满信心。每一种蔬果的清蒸时间有所不同，萝卜大概需要8分钟，木瓜至少要5~8分钟，其他叶菜类大概3分钟就可以吃了，当然，也有人将青菜放在粥里焯着吃。