聚宝瓜环盅

　　五谷杂粮亦是中国素菜馆子常用的材料。素乐云海的超哥也喜欢用这些材料，“聚宝瓜环盅”由此产生。

　　美国红腰豆、湖南湘莲、白果、美国椰米和四川平贝等煮过后，装盛于“聚宝盆”中。因应季节的不同，聚宝盆也有差异，冬天是冬瓜，秋天用山西的黄萝卜，春夏用节瓜。

　　健果茸竹燕酿竹荪

　　在竹荪内小心酿入竹燕，搭配用腰果、夏威夷果磨碎制成的浓稠汤汁食用，让本身寡味的竹荪，变得温润而甘甜。

　　“竹燕是生长在竹子上的一种真菌，无法人工种植，且只仅能在深秋季节采摘到。主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量出产。” 姚飞说，他做这个素菜馆的初衷，是为了常年吃素的太太能够吃到健康有益的素菜，所以对食材把控非常挑剔。

　　竹燕还含有大量蛋白质和维生素，具有养颜美容、增强免疫力等功效。竹燕、竹荪一起入菜，不仅形态美，还是很好的“刮油”菜哦。

　　松花糕

　　这是一道特别的甜品，原材料松花粉和红小豆均来自云南腾冲。“松花糕是当地的一种小吃。” 姚飞说，这是一道非常应季的甜品。松花粉是春季油松、马尾松等植物开花后，当地人采摘花穗、干燥花穗后收集的花粉，入口带有苦味。制作时，将松花粉和少量冰糖水混合成为松花粉浆，另将红小豆煮软成红豆泥。将红豆泥铺在底部并压实，表面均匀地覆盖上一层混合好的松花粉浆，压平后切块即可。