在莲花山粤海度假村的御景阁中餐厅里，现在正有新鲜西藏羊肚菌吃。这羊肚菌须妥当地保存，用纸垫着在专门的盒子盛着，在冷藏的状态下可以保存一个星期。羊肚菌一直被视为珍贵的食材，无论干货还是新鲜货，中餐里多将其用于汤水之中。这里的大厨用简单的排骨来配搭新鲜羊肚菌，炖上两个小时。汤色醇厚，汤品清冽，排骨少了肥腻，多了几分清润。

　　汤喝的是季节，菜吃的是精巧。那些有点费时间的手工菜大厨也愿意做，比如发菜干贝酿冬瓜，还有来自湛江的大银鱼干蒸蚝干。

　　花园旁尝花味

　　百万葵园不仅能欣赏到春天里的花儿，还能一尝鲜花的滋味。百万葵园隔壁花之恋酒店郁金香中餐厅大厨雷师傅，用一盘“春色”打开春宴。这一味道里能吃上5种不同颜色的食用菊花，有紫色、黄色、粉红色、白色和玫瑰色，都是从云南空运回来的。另外，还有紫苏叶、紫甘蓝和苋菜叶。

　　雷师傅说，到店的菊花要先养着，每一餐准备使用时，再用柠檬冰水泡上10分钟，再吸干水分，用天妇罗浆来炸。即炸即食的天妇罗鲜花别有风味。