吃法同样中西结合，觉得腻的食客可酌加柠檬汁，用西餐刀切开柠檬，让汁水顺着刀尖滴落而下，相比简单粗暴的手挤方式，这样既优雅卫生又不会加量过多。

　　今年金猪抵买

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员卢启文

　　今年，乳猪的价格与去年持平，部分大酒楼的乳猪甚至比去年还便宜。

　　行情：今年乳猪价钱有降

　　今年，清明时节乳猪供应稳定。记者观察到，许多食肆售卖的乳猪价格与去年同期持平，有的甚至价格有所下降。耀华集团的祭祖金猪价格与去年保持一致，8~9斤的金猪一只488元，而侨美食家的乳猪今年卖598元/只，比去年便宜了100元；广州酒家的清明乳猪价格比去年降了5%。

　　据了解，今年市场上的生猪存货量与出栏量相对稳定，没有出现像去年供不应求的状况。广州酒家负责人分析，今年养殖户根据去年行情看好生猪市场，增加了供应量，加上今年冬天不算特别寒冷，推高了生猪的出栏率。

　　选购：乳猪8～8.5斤最合适