烟雨蒙蒙，春日境界是好，但说到出门，大家会懒移玉步。这个时候，最适合在家里玩“煮饭仔”，弄三四款美味，呼朋引友来尝鲜，主人家可以一展身手，亲友们吃个新鲜过瘾，乐也融融。餐饮潮流里涌动一阵“混搭”风潮，给厨师更大的发挥空间，家庭“煮人”自然跟风，跃跃欲试做一些简单便捷又吸引眼球的菜肴。

　　混搭是一种怎样的概念？是不是等于可以胡乱配搭？作为家庭“煮人”们往往没有具体的概念。黄师傅介绍说，“混搭菜”确实给人很大的发挥空间，打破了传统意念的框框，中西结合，让人自由发挥，对于家宴是最适合不过的。不过还是要明确一点：混搭菜，依然是以传统做法为基础的，一些基本功，例如煎、炒、焖还是没有改变的，只是材料配搭要有不同的新元素。

　　当然，高明一点的混搭菜绝非生硬的拼凑，在食材的搭配上自然要考虑到口味能否相融，即使未必能做到互相提升，但也绝不能互相冲突。师傅就举例说，虾和鱼最好就不要混搭，以免其鲜味冲突，海参也不要加入混搭的行列中去，而虾、田鸡和本地鸡，或者花蟹、蛇和青头鸭的搭配都不错，鲍鱼则是最百搭的食材。