另外，作为家宴，“混搭”菜也要有一定的主题。例如这次介绍的几道菜肴，是根据现在潮湿、胃口不开的天气定下主题的，大量运用蔬果调汁调味，味道不浓也不淡，如果冬天的话，酱汁可以更加浓稠，夏天则要增加蔬菜水果的分量，让菜肴更加清淡。这样一路吃下来，才越来越有滋味。

　　A蜜椒汁煎牛仔骨

　　平时在西餐里，见到的多数是红酒汁、黑椒汁、白菌汁，味道浓郁，这回不如试试这半中半西的蜜椒汁，浓而不腻，兼顾中餐、西餐的需求。

　　原料：牛仔骨300克，松肉粉1克，蚝油、盐、味精、糖适量，生粉15克。

　　汁酱原料：黑椒粒、蜜糖、喼汁、美极豉油、蚝油、鸡粉、味精。

　　做法：

　　1、把以上所有原材料拌匀，腌制2小时左右。

　　2、把汁酱原料，加入少许水，煮成蜜椒汁。

　　3、牛仔骨以骨为中心，切开数块，用不粘锅中火煎制，再淋上蜜椒汁即可。

　　要点：蜜椒汁融合了两种口味，黑椒粒、喼汁是西式材料，前者香，后者微酸，美极豉油、蚝油则是广东人的口味，分量多少，可以根据自己的口味来调校。