春笋丁炒羊杂

　　蔓越莓桃胶云耳羹

　　雷公菌炒鸡蛋

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　　明天就是谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。谷雨的到来，昭示着春天即将结束，夏季即将开始。在这“雨生百谷”的时节，选择怎样的应节应季食材进食，才能紧跟上暮春的节奏？

　　在梅州、韶关等地，谷雨时节最应景的食材，就是春笋、桃胶和雷公菌啦。这个时节客家人的餐桌上最常见的菜式，就是春笋丁炒羊杂、蔓越莓桃胶炖银耳、雷公菌炒鸡蛋。这一道道带着春天气息的当令乡土菜式，诠释着客家人遵循了无数代的“四季更替，适时而食，不时不食”的餐桌法则。

　　文、图/广州日报全媒体记者卜瑜　通讯员黄明

　　雨水足，笋儿肥