水晶羊肉是在猪肉皮冻的基础上的创新。厨师将羊腿焯水、骨头砸断，或是选用薄皮去骨的嫩羊肉，用高压锅压至肉质软烂，然后剔除残留的骨头，再以文火熬煮，直到羊肉汤呈黏稠状。放入冰箱适当冷冻，切片装盘美观又悦目。

　　这种水晶羊肉色泽剔透，犹如大块水晶一般，很容易征服吃货们的视觉。放进嘴里酥而不碎、爽口不腻，口感清爽鲜美，羊肉味亦浓淡相宜，几无违和之感。在秋日里享受几块水晶羊肉，让舌尖感受一下冰爽的刺激，倒也别有一番风味。

　　倘若来上一煲开锅羊肉，于砂锅里边涮羊肉边喝上几口小酒，这样冰火两重天的“小日子”，快活得让人意醉神迷，秋日温补就是这么简单，和家人一起酣畅淋漓地吃一顿羊肉。

　　原汁原味手抓羊肉

　　如果清淡的口感更对你的胃口，那就不妨试试这款直接用水煮的手抓羊肉，它肉味清淡鲜美，如果尝试配蒜的老兰州独特食法，就能更好地享受其原汁原味了。

　　在甘肃一带，每逢传统佳节、喜庆之日以及庄稼丰收，或是宾客来临，当地人都要制作手抓羊肉。什么样的羊肉才适合直接“水煮”？东莞陇上荟选用出生30多天、刚断奶且吃了两三天草的小羔羊，加精盐和生姜片简简单单清水煮透。当用筷子可轻易插透时，意味着肉质近乎软烂，捞起切块，摆入餐盘，同时配上一碟大蒜和椒盐粉，这时，请你不要犹豫，豪迈地开吃吧！