餐厅选用的是蒙古大草原绵羊，而且一定要是上颚出两只牙时的“乳羊”，据说这是烤羊的最佳时机。

　　为了让羊肉入味，餐厅要将羊肉腌制3小时，秘诀还在于腌制所用的几十种中草药，样样足料不吝啬，方可去除腥味、增添肉香。烧烤的过程也是讲究，全程大概要三到四个小时，其间腾挪翻转，技巧精妙全凭师傅一手一脚的真功夫，落力少点都不行。

　　烤全羊节期间，“有米知粥”餐厅准备了小中大三种规格的烤全羊，每种规格的烤全羊套餐里都还赠送八道配菜。因此，10人以下就餐，选择小羊即可；中羊足够13个人享用；说到大羊，若没有十七八个人一起来胡吃海喝，恐怕就得准备多几个饭盒打包了。

　　揾食指南：广州市花都区花山镇三东大道茗都酒店1层“有米知粥”餐厅，驾车从大广高速东湖收费站出口出，沿三东大道东再行驶几分钟就到。

　　焦香诱惑烤羊排

　　说到烤羊排，营养丰富，不仅可以增加人体热量、御寒，而且还能帮助脾胃消化。不过很多怕肥腻的人士特别怕它有膻味。确实，街边那些粗制滥造的羊肉烹饪不得法，着实味道重难入口。要吃到一顿好的烤羊排，食材最好选择宁夏小羊，古老的烧烤技法加上香辣酱汁，哪怕是最不爱肉食的淑女也难抵御烤羊排的诱惑力。