点评：虽然这道菜经过煎炸，但总是浓清相配，既香口，又不觉得油腻。这道菜实际上是一个拼盘，预定的分量是每人一份，味道上有花生做承接，又分别为一菜一肉，讲求荤素搭配。

　　推荐菜式②：煎蛋饼

　　做法：大豆芽150克，鲮鱼滑、炸花生碎各100克，鸡蛋一只，菜软12条。豆芽切碎，与花生碎、鸡蛋、鲮鱼滑拌在一起，稍微煎一下，以盐调味。

　　点评：鸡蛋香滑，加入鲮鱼滑、豆芽，就是有菜有肉，荤素相配。

　　寒凉菜味道微苦，需要搭配一些味道浓郁的肉类

　　方案五 狂欢后消滞备好山楂

　　广东习俗最爱节后煲消滞汤水去腻，由于山楂具有消食积、开胃健脾的功效，因此最为常用。

　　推荐汤水①：山楂炒麦芽煲泥鳅

　　材料：山楂和炒麦芽（中药店有售）各25克，泥鳅300克，猪瘦肉150克，姜3片，水10碗。

　　做法：山楂和麦芽用水略浸泡，泥鳅用热水或盐去净表面的黏液。瘦肉洗净切块。所有材料全部放入瓦煲煲两个小时。