南水三角鲂鱼卷

　　韶城聚宝

　　千层肉

　　春节假期已悄然结束，数以亿万计的中国人，再次离开家乡，回到各自的工作岗位。对于远赴他乡的游子来说，最难以忘怀的是那一道道用普通食材精心烹饪出的家常菜。因为，那就是家的味道。

　　用普通食材做出的菜式，成为这个时节最应景的菜式。近日，韶关市举行了一次“粤北特色粗菜精做”烹饪职业技能大赛，来自该市各地的逾百名大厨经过PK后，韶关小岛饭店的沈春殊获得了大赛金奖。此次大赛的核心理念，就是用创新的食材搭配、烹饪技巧来让家常食材焕发风采。

　　《广州日报》特别邀请金奖得主沈春殊师傅，为读者们用最寻常的家常食材设计了3道能集中体现“粗菜精做”特色，还兼具地道粤北风味的菜。

　　文、图/广州日报记者卜瑜　通讯员谭巧巧

　　“粗菜”不粗巧手“精做”