当一道 “韶城聚宝”端上桌来，金黄的白果、洁白的马蹄、粉灰的香芋、厚实的冬菇、弯曲的莲藕、半透明的粉葛犹如众星拱月般围着中央几块肥瘦相间的猪肉。一轮吃下来如立于一片丰收的广袤田野之中，令人心满意足。

　　千层肉：肉如纸薄入口即化

　　扣肉是备受客家人喜爱的一种肉类烹制方式。沈春殊设计的“千层肉”有着极其类似扣肉的外观，却有不同的口感。

　　将整块带皮五花肉过水后捞起洗净浮沫后表面抹老抽腌制，将腌好的肉与橄榄菜焖制后，用锋利的餐刀将肉块切成长宽相若的薄薄肉片，码放成形。最后再浇上酱汁、鲜汤等上屉蒸透取出，将过多的汤水祛除，千层肉摆盘整齐加香菜、辣椒圈即可享用。

　　这道菜的“精做”体现在刀工方面。薄薄一片的千层肉肉质酥烂鲜美，完全没有腻人的饱腹感，吃起来肥而不腻，入口即化。