比如鸡肉，性甘温，肉质细腻，富含蛋白质，具有很好的补益作用；鸡嗉囊内膜，即鸡内金，具有健胃消食、消积化食的功效；鸡血，有祛风解毒的功效；鸡肠，有止遗尿的作用；鸡爪，富含胶原蛋白，具有美容抗皱功效；鸡蛋，则富含蛋白质、卵磷脂及铁质，具有健脑宁神、恢复精力的功效。

　　遇禽流感 可生鲜鸡代替活鸡

　　估计很多人最近吃鸡有点“心惊惊”，因为冬春季“例牌”H7N9等禽流感流行，别的不说，广州地区近期活禽禁止令“加了码”，本月16~28日，继续没有活鸡卖。

　　“禽流感生猛，还教我食鸡？！”放心，疾控专家早就说过啦，吃生鲜鸡，再加上煮熟煮透，没问题！

　　生鲜鸡，是对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理，使胴体温度在1小时内降为0℃～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃～4℃范围内的生鲜鸡肉。

　　生鲜鸡更安全，是因为集中宰杀，制作和储存均保持在0℃～4℃，可明显抑制鸡体内携带的沙门氏菌、空肠弯曲菌等病原微生物的繁殖和生长，尤其是沙门氏菌，它可是引起本省微生物性食物中毒的最主要病原菌，同时也是婴幼儿腹泻的主要致病菌。