平哥说，无骨鲫鱼煮萝卜是店内的招牌。首先把鲫鱼去骨，处理成无骨鲫鱼。汤底用鲮鱼骨来熬，汤色呈奶白色，鲮鱼的鲜甜也落在其中。再选台山潮景品种、农户自种的萝卜，用水加白糖浸大约3个小时，再切丝放入鲮鱼汤中滚。无骨鲫鱼放进去汤中焯一焯即可。

　　客家鲫鱼

　　阳春三月，阴雨连绵。在河源客家地区，客家人常用莲子、薏米等材料，与河里捕捞上来的鲫鱼一同煲汤，做成莲子薏米鲫鱼汤。

　　据河源市年辉渔村厨师陈豪介绍称，用莲子、薏米与鲫鱼煲汤，首先要将鲫鱼去鳞鳃和内脏，洗净并沥干水分，然后放入油锅将鲫鱼煎至双面微黄。煎焖鲫鱼期间，可加入生姜片以祛除鱼腥味。之后，将煎好的鲫鱼放进砂锅，与提前浸泡过的薏米、莲子，再加生姜及少量客家娘酒，用大火煮至奶白色，再改小火煲1小时，最后加食盐调味即可起锅饮用。

　　陈豪称，此汤有健脾胃、祛风湿、清热消炎等功效。在这个春雨连绵的季节里，此汤非常适合家常食用。