顺德水乡特产水牛奶不但可以做成完美甜品（双皮奶和姜撞奶），也可以制成这样一道解腻一流的绝味小吃。总会有吃腻了的时候，要在家熬白粥“洗胃”吧，只需投一两片牛乳，入粥便融成丝，咸香滋味游弋其中若隐若现，大吃几碗也不觉日子寡淡。

　　专家点评：钠超标。太咸了！牛乳有点像奶酪，蛋白质会比较多，平时吃粥用来补充一下蛋白质也不错，但是建议不要多吃。

　　心水菜式二：清水火锅

　　顺德人相信，当食材足够新鲜的时候，清水涮后顶多再蘸个姜葱豉油，那一口清香和鲜嫩的原味已经完美。这样追求食材新鲜、少盐少油的烹饪方式，实在是再健康不过。不过清水火锅的技术门槛在于，你得对在火锅里翻滚着的各种食材的微妙变化及状态有足够的经验值和判断力，迟一秒口感就老了，早一秒可能还没熟。这就是为什么顺德名店松记火锅要每桌配一个人帮你涮，外行的人赞说“服务好过海底捞”，其实那个不是“服务员”而是厨师本人啊。