专家点评：鱼本身是很好的食材，没什么食用禁忌，就算病人都可以吃，而清蒸的烹饪方式也很健康，清清淡淡，吃的时候注意鱼骨鱼刺就好。

　　至于大鱼头，有很多黏液，油脂会多一些，加上环境污染的因素，鱼头部分也比较容易拢聚重金属超标，所以也不建议经常吃。

　　心水菜式四：烧鹅

　　如果不是曾经离乡在京工作，也不知道原来这道才算是我的乡愁菜。那种外脆内嫩肥美多汁，绝对代表家禽界菜式口感的极致满足，乳鸽和烧鸡在它面前都太干太瘦了，吃到一只新鲜出炉烧鹅时聊健康都没朋友了。而且烧鹅更胜任美食名片的角色，还在于它算是能携带的美食手信——就算皮不脆了还是很好吃啊，有没有朋友接机，全看你有没有带烧鹅了。

　　专家点评：烧鹅本身材料是无问题的，不过高温烧烤会容易产生致癌物质，而且鹅的皮下脂肪比较多，会很香口，但不宜多吃。也不是一块也不能吃，像逢年过节偶尔吃吃也行，不要经常吃，老人和小孩尤其要注意。