有些广东人会认为鹅肉“毒”，有炎症的时候不可以吃。其实是因为烧鹅油脂多不易消化，加上烤肉燥热，感冒和有伤口的话也是建议戒一下口。

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　　专家支招：高胆固醇人群不要吃下栏菜

　　顺德菜追求的原汁原味、新鲜，像清水火锅和桑拿菜，都是挺健康的吃法。“不过那些煎炸焖烤的菜式还是挺油腻的。” 叶艳彬认为，吃顺德菜，应尽量多选择鲜味和烹调方法简单的美食，少吃油腻和重口味的菜式。

　　烹饪太复杂并不好

　　复杂烹饪的菜式不好在哪里呢?像顺德不少小食和煎焖菜式都经常会用到南乳和柱候酱，比如大良崩砂、彭公鹅等，她建议都是浅尝辄止。“但凡是酱，里面都必须有盐才不易变坏。南乳更是用盐去腌渍豆腐而成，盐更多。”

　　有的顺德经典美食像炒牛奶和炸牛奶，从营养角度来看，牛奶加热凝块后，虽说维C是没有了——不过牛奶本身维C就不多，钙并没有怎么流失，看起来并没有大碍；但是炒和炸时会放很多油啊，这就有问题了。